Os segredos da trufa! Área Gourmet e produtos Urdet revelam para você

Urdet está localizado em uma pequena cidade no sopé dos Pirinéus, uma montanha onde tradicionalmente é produzido um grande número de cogumelos e trufas. Esta pequena empresa artesanal iniciou sua carreira em 1989. Após todos esses anos de experiência e inovação, tornou-se referência na produção artesanal de produtos de qualidade.

Sua especialidade é a produção artesanal de cogumelos e trufas silvestres em óleo, desidratados e em farinha, legumes assados, molhos à base de trufas, óleos com sabor de trufas e risotos de cogumelos.

Todos os seus produtos estão disponíveis em nosso site

http://www.area-gourmet.com/marcas/urdet

Trufa tornou-se um ingrediente muito precioso. Desde o tempo dos romanos até os dias atuais, ele foi chamado de diamante de cozinha.

A trufa tem um aroma muito peculiar e profundo. Pode ser emocionante e intrigante. É um ingrediente com grande tradição na culinária francesa e italiana, mas cada vez mais introduzido em nossas receitas. Na cozinha moderna, é usado como um toque aromático altamente distinto.

A trufa na Europa tem uma tradição especialmente enraizada na Itália, na região de Piemonte. Em Alba, a preciosa trufa de Piemonte é coletada. Na Espanha, há também um comércio importante, com uma variedade de alta qualidade nos Pirinéus (onde Urdet é um dos referentes) e também no norte de Castellón.

Os segredos de colecionar trufas

Este fungo é encontrado em locais ausentes de grama e vegetação, uma vez que o crescimento da trufa impede o crescimento de outras ervas. A terra onde são encontrados apresenta pequenas rachaduras devido à força que o fungo exerce sobre o seu crescimento.

Na Itália, em Alba, a presença de trufas é traída pela presença da mosca da trufa (helomyzatartufífera), que geralmente deposita seus ovos na superfície do solo onde a trufa é encontrada em seu nível interior.

No passado, os porcos treinados eram usados para procurar trufas, embora fosse uma má idéia, porque além de destruir a vegetação do local, eles costumavam comê-los.

Atualmente, são os cães treinados que, devido ao seu bom olfato, localizam as peças enterradas. Nesse caso, os cogumelos geralmente não são consumidos. Com o qual é um dos métodos mais utilizados atualmente.

Almôndegas à la Tartufata (receita patrocinada por Urdet e Area Gourmet)

Porção: 4 pessoas Tempo de cozimento: 60 minutos

INGREDIENTES

250g de carne picada

250g de carne de porco picada

1 pote de molho tartufata 125g

3 fatias de pão sem crista

1/2 copo de leite

1 cebola, 1 dente de alho e salsa, todos picados

250g de tomate picado

Azeite, farinha, sal, pimenta

PREPARAÇÃO

Mergulhe o pão com o leite e amasse-o

Misture as duas carnes com o pão triturado, o molho Tartufata e tempere com sal e pimenta.

Forme almôndegas, cubra-as com farinha e frite em azeite. Quando estiverem prontos, reserve-os em papel absorvente.

Na mesma panela de paella, retire o excesso de óleo e frite a cebola. Quando estiver marrom dourado, adicione o tomate, alho e salsa e frite por cerca de 15 minutos.

Adicione as almôndegas, cubra com água e cozinhe em temperatura média por aprox. 30 minutos.

Sirva com macarrão, batata frita, arroz branco ou como um segundo.

Macarrão parmesão com trufa e cogumelos selvagens (receita patrocinada por Urdet e Area Gourmet)

Ração: 3-4 pessoas Tempo total aproximado: 35mins

INGREDIENTES

1 frasco de creme de parmesão com trufa 125g

30g de cogumelos selvagens desidratados

2 copos de leite

Massas (de 70g a 100g por pessoa).

Azeite virgem extra, sal.

PREPARAÇÃO

Lave os COGUMELOS. Aqueça o leite para ferver e hidrate os COGUMELOS no LEITE por aproximadamente 25 minutos.

Cozinhe LA PASTA de acordo com suas instruções.

Quando os COGUMELOS estiverem hidratados, refogue por alguns minutos em azeite. Em seguida, adicione o conteúdo da garrafa de CREME PARMESANO COM TRUFAS e gradualmente adicione o leite que você usou para hidratar os cogumelos. Adicione sal a gosto, misture a massa com os cogumelos e ... voila!